打破以讹传讹的食品健康谬误，揭开大厨也说不出的美味秘密！

肉需要腌多久才能入味？喝脱脂牛奶比较不容易长胖？为什么豆子吃多了会放屁？天然调味料真的天然吗？反式脂肪到底是什么？本书为《厨房实验室：食物的物理化学奥秘》续作，书中收录的143个关于食物与烹饪的迷思，都来自沃尔克的报纸专栏“食物101”的读者。如果你常常因为五花八门的产品和广告而无从选择，如果你想精进厨艺、选对食品、吃得安心，不妨在匹兹堡大学教授、知名化学家罗伯特.沃尔克的带领下，开启一场追寻真理，探索农场、食品市场和厨房的旅程。

打破以讹传讹的食品健康谬误，揭开大厨也说不出的美味秘密！ ⚪编辑推荐 ※ 本书是匹兹堡大学荣誉教授的科学吃喝指南。畅销全球十余年，授权超过20种语言。 ※ 书中包含143个知识问答，38个科学边栏，全面剖析烹饪现象与科学原理，戳破无良食品加工商的谎言；另附有36道经过科学与实践双重检验的美味食谱。 ※ 严谨但不那么严肃，以幽默风趣的语言将隐藏在食品背后的科学原理讲得清楚明白。 想提升厨艺，吃得放心？建议立即翻开本书！ ⚪内容简介 肉需要腌多久才能入味？喝脱脂牛奶比较不容易长胖？为什么豆子吃多了会放屁？天然调味料真的天然吗？反式脂肪到底是什么？本书为《厨房实验室：食物的物理化学奥秘》续作，书中收录的143个关于食物与烹饪的迷思，都来自沃尔克的报纸专栏“食物101”的读者。如果你常常因为五花八门的产品和广告而无从选择，如果你想精进厨艺、选对食品、吃得安心...(展开全部)

肉需要腌多久才能入味？喝脱脂牛奶比较不容易长胖？为什么豆子吃多了会放屁？天然调味料真的天然吗？反式脂肪到底是什么？本书为《厨房实验室：食物的物理化学奥秘》续作，书中收录的143个关于食物与烹饪的迷思，都来自沃尔克的报纸专栏“食物101”的读者。如果你常常因为五花八门的产品和广告而无从选择，如果你想精进厨艺、选对食品、吃得安心，不妨在匹兹堡大学教授、知名化学家罗伯特.沃尔克的带领下，开启一场追寻真理，探索农场、食品市场和厨房的旅程。

《料理实验室》旨在解读美味料理背后的惊人秘密，破除各种传统烹饪法的迷思。书中介绍了300多道食谱、10余种刀工切法、10余项科学实验、10余种科学原理以及超过10项的厨艺观念──包括各种食材、料理的原理以及烹饪技巧等。作者深入研究食物能量和分子之间的相互作用，并创造出美味的食物。从水煮蛋到香煎肋眼牛排，从罐头浓汤到高级餐厅的低温慢煮，每道食谱都经过了严格及不断重复的科学实验，只为了让美味登峰造极。

★世界知名哲学家、社会学家拉图尔的代表作 ★著名科学家索尔克作序 ★前沿领域科学知识社会学（SSK）的经典之作 ★前沿领域科学技术研究（STS）的奠基之作 【内容简介】 “揭开科学黑箱的幕布” 科学家如何工作？他们如何“发现”科学事实？为试图回答这些问题，法国著名科学社会学家布鲁诺·拉图尔以及英国社会学家史蒂夫·伍尔加深入到美国的一个神经内分泌学实验室并与那里的教授共度两年时光，对科学家进行观察，看他们如何选择课题和申请基金，如何从事研究和发表论文，如何评级评奖等等。作者以自然主义的方式研究科学，特别探讨了科学的社会制约因素，触及人性、社会、理性和知识这些更大的问题，从一个全新的视角对科学事实的建构做了独到的诠释。本书是科学社会学也是国外社会学研究的前沿领域SSK的经典之作。 【推荐语】 作为研究单个实验室日常工作的长篇报告，它是第一篇，也当之无愧是...(展开全部)

简介：我是731实验室中唯一的幸存者，我不是丧尸，也不是怪兽，更不是恶魔，有种细菌的感染，没错我是饿魔，我似乎本不应该存在这个是界，但是没办法，为了生存我要吃下去

爱情、生命、自由，人类所追逐的东西大多已成为过时概念的时代是什么样子？ 永恒的追求是否切实可描述？ 在“人类”概念已不再必要的时代，是否还有值得信任的东西？ 宇宙太大太细，被称作“戏称为”的“人类”有机会窥见其冰山一角。

简介：这人很懒，啥都没写。

高考结束后，七个小伙伴成功通关剧本杀《第一条校规》，一个月后，他们通过梦境重返剧本，碰面后却少了一个人，她去哪了呢？ 饱受校园霸凌的章明终于解脱了，但一场噩梦却将他拉回现实。 “陆璐，强大的内心真好，我很羡慕你。” “周岁，善良很好，但你也很懦弱，我很想保护你。” “陈率，其实虚伪是你的保护色。” “柳林泉，被人追捧的感觉到底是怎样的？” “王浩，我还是最恨你。”